Spaghetti alla puttanesca met bloemkool uit de oven

Ingrediƫnten

Voor 2 personen
•    150 gram spaghetti
•    400 gram bloemkoolroosjes
•    4 tomaten
•    150 gram zongedroogde tomaten
•    100 gram kappertjes
•    2 teentjes knoflook
•    1 rode peper
•    100 gram zwarte olijven

Deel dit recept

Print dit recept

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Meng de bloemkool met een scheut olijfolie, zout en peper in een kom, verdeel over een bakplaat en rooster gedurende 15 minuten in de oven tot gaar en goudbruin.
  3. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking circa 12 minuten.
  4. Snij de tomaten in kleine blokjes en hak de zongedroogde tomaten en kappertjes heel fijn (kan eventueel ook met een blender). 
  5. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snij in reepjes. Hak de knoflookteentjes fijn.
  6. Verhit olie in een wok en roerbak de knoflook en rode peper 2 minuten.
  7. Voeg de tomaten, zongedroogde tomaten en kappertjes toe en roerbak mee 5 minuten.
  8. Giet de spaghetti af, voeg toe aan de wok en meng.
  9. Zodra de bloemkool klaar is, verdeel dan de spaghetti over de borden, verdeel de geroosterde bloemkoolroosjes erover en maak af met zwarte olijven.

Bloemkool   recept

De Hippe Vegatariër

Van Eigen Bodem en Isabel Boerdam, oprichter van het bekende groene foodblog De Hippe Vegetariër en van het youtube kanaal VEGGIE, bundelen de krachten om Nederland nu écht aan de groenten te krijgen. Dat we gemiddeld slechts 137 gram per dag eten, in plaats van de aanbevolen 250 gram, daar snappen we natuurlijk helemaal niets van. Tijd om onze kleurrijke, verrassende en smaakvolle groentekeuken echt in de schijnwerpers te zetten!

Isabel geeft je maandelijks recept-inspiratie: een groentegerecht met één seizoensgroente als basis, handige 1-minuut-filmpjes waarin je ontdekt hoe je een heerlijk gerecht op tafel tovert in minder dan 20 minuten.

Meer weten over de Hippe Vegatariër? Klik hier