Knolselderij-erwtensoep met worst, kaas en zilveruitjes

hoofdgerecht voor 8 personen (20 min. + 1,5 uur koken)

Ingrediƫnten

  • 1 knolselderij
  • 500 g spliterwten
  • 1 prei, in ringen
  • 600 g schouderkarbonade
  • 3 vleesbouillontabletten
  • 1 potje zoetzure kleine zilveruitjes (320 g), uitgelekt
  • 3 takjes selderij, blad in reepjes
  • 1 rookworst (250 g)
  • 150 g jongbelegen kaas, in blokjes

Deel dit recept

Print dit recept

Bereiden

  1. Schil de knolselderij en snijd in blokjes.
  2. Breng de knolselderij met de spliterwten, de prei, de karbonades, de bouillontabletten, de helft van de zilveruitjes, de selderij en 2,5 liter water aan de kook.
  3. Draai het vuur laag en kook de erwten in 1,5 uur gaar, tot ze uit elkaar vallen.
  4. Neem na 1 uur de karbonades uit de pan, verdeel het vlees in stukjes en doe terug in de pan.
  5. Leg er de rookworst op en verwarm de soep nog 20 minuten.
  6. Haal de worst uit de pan, snijd in plakjes en doe ook terug in de soep.
  7. Breng de erwtensoep op smaak met peper en schep in ruime kommen.
  8. Verdeel de kaas met de rest van de zilveruitjes over de soep.

Per persoon: 575 kcal, 38 g eiwit, 23 g vet waarvan 11 g verzadigd, 48 g koolhydraten, 10 g vezels en 3,5 g zout.

Dit gerecht bevat 150 g (bereide) groente.

Tip Gebruik voor een extra stevige soep 2 liter water. Verwarm de soep de volgende dag op laag vuur en voeg indien nodig wat extra water toe.

Tip Pureer voor een fijnere erwtensoep de soep met de staafmixer kort voor het vlees terug in de pan gaat.

Variatietip Vervang de rookworst door 250 g verse rundersoepballetjes. Kook de balletjes de laatste 10 min. in de soep mee gaar.