Asperges: maak ze op de klassieke manier, doe ze in aspergesoep, salade of hartige taart. Het seizoen is kort, haal alles eruit wat erin zit en maak die recepten.
Ingrediënten
1 kg nieuwe aardappeltjes, geschrapt
2 kg witte asperges geschild
4 eieren
200 g beenham
2 el platte peterselie, grof gesneden
50 g roomboter
Deel dit recept
Print dit recept
Bereiden
Kook de aardappeltjes in de schil in ruim water met zout in 15-20 min. gaar. Kook de asperges in een bodem water met zout in 15-20 min. gaar.
Kook de eieren in 4 min. zacht. Laat ze onder stromend water schrikken en pel ze voorzichtig. Leg de zachte eieren op een bord.
Verdeel de asperges en de beenham over 4 borden. Leg er een zacht eitje op. Strooi er de peterselie en zout en peper naar smaak over.
Schep de aardappeltjes om met de boter en zout naar smaak en serveer bij de asperges.
Asperges worden gekweekt door Mts L. Geurts en C. Pouwels uit Oirlo
