Ingrediënten
- 1 kg nieuwe aardappeltjes, geschrapt
- 2 kg witte asperges geschild
- 4 eieren
- 200 g beenham
- 2 el platte peterselie
- grof gesneden
- 50 g roomboter
Deel dit recept
Print dit recept
Bereiden
- Kook de aardappeltjes in de schil in ruim water met zout in 15-20 min. gaar. Kook de asperges in een bodem water met zout in 15-20 min. gaar.
- Kook de eieren in 4 min. zacht. Laat ze onder stromend water schrikken en pel ze voorzichtig. Leg de zachte eieren op een bord.
- Verdeel de asperges en de beenham over 4 borden. Leg er een zacht eitje op. Strooi er de peterselie en zout en peper naar smaak over.
- Schep de aardappeltjes om met de boter en zout naar smaak en serveer bij de asperges.
Asperges worden gekweekt door MTS L.Geurts en C. Pouwels uit Oirlo
Lees meer
