Witlof van eigen bodem

Witlof (ook wel witloof of Brussels lof genoemd) is een heerlijke, fris bittere groente, die je op vele verschillende manieren kunt klaarmaken en zelfs rauw kunt eten.

Witlof  van eigen bodem

Teelt en oogst

In het eerste jaar worden de witlofwortelen geteeld door in mei te zaaien, waarna in de herfst de witlofpennen worden geoogst. Deze wortelen worden direct na de oogst opgezet in speciale trekcellen waar de witlof in 3 à 4 weken uitgroeit tot een witlofkrop. Het groeiproces vindt plaats in donkere trekcellen omdat witlof bij licht zijn mooie gelige kleur verliest en groen wordt.

Vers

Koop alleen stronkjes die stevig en mooi wit zijn. Beschadigde plekken kunnen snel bruin worden. Kijk ook naar de grootte van de loofstronkjes: per persoon kun je rekenen op 3 à 4 kleine of 2 à 3 grotere stronkjes.

Houdbaarheid

Bewaar witlof op een koele, donker plek, dan blijft het langer vers. In een papieren of plasticzak met gaatjes kun je witlof ongeveer een week goed houden in de koelkast. Op een koele plek (12°-15°) is witlof een paar dagen houdbaar.

Witlof  van eigen bodem

Schoonmaken

Verwijder de buitenste blaadjes, snijd een schijfje van de onderkant af, snijd de kegelvormige ’pit’ weg en was de lof in ruim water.

Bereiden

Snijd de lof eventueel in stukjes. De gemiddelde kooktijd is 12 minuten. En om bij het koken de witte kleur te behouden, kun je enkele druppels citroensap toevoegen. Net als andere groenten, moet witlof niet in het water blijven liggen omdat dan de mineralen verdwijnen.

Voedingswaarden (Voedingsmiddel rauw/gekookt per 100 g)

Energie (kJ) 78/70 Vet totaal (g) 0,2/0,1
Energie (kcal) 19/17 Voedingsvezel totaal (g) 1,2/1,1
Eiwit totaal (g) 1,3/1,2 Vitamine C (mg) 0,0/0,0
Koolhydraten totaal (g) 2,4/2,1