Venkel van eigen bodem

Venkel is de zoete, aromatische, naar anijs smakende verdikte stengelvoet van de venkelplant. Venkel is oorspronkelijk afkomstig uit Azië. De Grieken en Romeinen aten venkel om gezond te blijven. Het gewas is via middeleeuwse handelsroutes naar Europa vervoerd. De populariteit van venkel nam sterk toe in de Middeleeuwen, toen het werd verbouwd in kloosters. Venkel bevat weinig calorieën en is een bron van vitaminen C en mineralen.

Venkel van eigen bodem

Teelt en oogst

Ons koele en droge zomerklimaat is perfect voor het telen van venkel en verfijnt de bijzondere smaak van deze kruidige groente. Venkel kan vanaf april worden gezaaid. De groei van het gewas en de ontwikkeling van de bollen dient zo gelijkmatig mogelijk te verlopen. Zeer warme of erg natte zomers zijn ongunstig voor het gewas.
Na drie maanden is de venkel vanaf juli oogstrijp. De planten worden met een mes net onder de knol van de wortel losgesneden. Vervolgens wordt ook meteen ook het meeste blad verwijderd.

Vers

Venkel kun je het beste zo vers mogelijk kopen. Als venkel te lang ligt, loopt de smaak namelijk wat terug. Een verse venkel ziet er fris en mooi licht groen uit en de ‘knol’ voelt stevig aan. De venkel-‘rokken’ moeten spierwit zijn en geen bruine vlekken hebben.

Houdbaarheid

Ongesneden venkel is op een koele plaats ongeveer 2 dagen houdbaar. In de koelkast is het, verpakt in vershoudfolie, ongeveer 1 week houdbaar.

Venkel van eigen bodem

Schoonmaken

Snijd de onderkant van de venkel af en verwijder de stengels en het bladgroen.

Bereiden

Snijd de bovenste stelen en de onderste schijf van de knol en verwijder eventueel bruine stukken van de stengel. Neem van oudere knollen ook de buitenste 'rokken' weg. Snijd de rest in reepjes. Bewaar het venkelblad voor garnering of gebruik in sauzen of salades. De gemiddelde kooktijd is 12 minuten. Door verhitting wordt de smaak van venkel zachter.

Voedingswaarden (Voedingsmiddel per 100g)

Energie (kJ) 70 Koolhydraten totaal (g) 2,0
Energie (kcal) 17 Vet totaal (g) 0,0
Eiwit totaal (g) 1,0 Voedingsvezel totaal (g) 2,4
  Vitamine C (mg)  5

 

Venkel van eigen bodem

Oogstperiodes: juni, juli, augustus, september, oktober

Onze telers