Spruiten van eigen bodem

Spruiten zijn knoppen die groeien aan de stam van de spruitkool. Ze staan bekend om hun hoge gehalte aan vitamine C en de mild-bittere koolsmaak (hierdoor zijn ze vaak minder populair onder kinderen). Spruitjes zijn vooral wintergroente en komen voornamelijk uit eigen land. Spruiten zijn er al heel lang; ze werden rond 1821 in Brussel geteeld en waren al snel een populaire wintergroente in heel Europa.

Spruiten van eigen bodem

Teelt en oogst

Spruiten worden voornamelijk in Zuid-Holland geteeld.De spruiten worden tussen februari en april gezaaid. De spruiten kunnen al in augustus geoogst worden, tot en met maart. Als de spruiten rijp zijn worden alle spruitjes van een plant in een keer geoogst.

Vers

Let er bij het kopen van spruitjes op dat de spruitjes groen en stevig zijn.

Houdbaarheid

Spruitjes kun je in een netje of een open zak 3 tot 7 dagen in de koelkast bewaren.

Spruiten van eigen bodem

Schoonmaken

Snij de onderkant van de spruitjes, verwijder de buitenste blaadjes en was ze goed.

Bereiden

Spruitjes kook je in 10-13 minuten gaar.

Voedingswaarden (Voedingsmiddel per 100g)

Energie (kJ) 186 Vet totaal (g) 0,7
Energie (kcal) 44 Voedingsvezel totaal (g) 4,1
Eiwit totaal (g) 2,3 Vitamine C (mg) 150
Koolhydraten totaal (g) 5,2  

 

Spruiten van eigen bodem

Oogstperiodes: januari, februari, september, oktober, november, december

Onze telers