Rettich van eigen bodem

Rettich is een witte wortel achtige die familie is van de radijs. Deze witte wortels kunnen tussen 20 en 50 cm lang worden. Het is een zeer oud gewas en werd lang voor Christus in China geteeld. Rettich en rammenas is hetzelfde. Rettich is de Duitse benaming voor witte rammenas.

Teelt & Oogst

De rettich houdt meer van lekker weer en is een zomerrammenassoort. Ondanks dat het familie is van de radijs groeit de Rettich onder de grond. Rettich heeft een groeiduur van 6 tot 7 weken.

Vers

Als het lof (groen) nog op de rettich zit bij de aankoop, let er dan wel op dat dit een frisse groene kleur heeft. Rettich moet stevig aanvoelen, zonder zachte plekken en mag niet hol klinken, wanneer je erop klopt.

Bewaren & houdbaarheid

Rettich is in de groentenla van de koelkast enkele dagen tot een week houdbaar. Belangrijk om het groen (loof) wat aan de Rettich zit te verwijderen, dit bevorderd de bewaartermijn.

Bereiden

Rettich wordt vaak geraspt of geschild. Met het schillen vervliegt een groot deel van zijn scherpe oliën en daarmee wordt hij qua smaak wat milder. Ondanks dit blijft deze groente voor onze Westerse smaakpapillen een relatief pittige groente. Tip: Rammenas heeft de neiging om bij de bereiding snel te verkleuren. Met een snuifje zout of wat citroen kan je dit tegengaan.

Toepassingen

Rettich is vanwege haar smaak een lekkere toevoeging aan salades. Maar ook geraspt in combinatie met yoghurt of verse kaas een lekkernij. Je kan hem ook meekoken in een stoofpotje of apart stoven in boter of olijfolie, met een teentje knoflook.

Verkrijgbaarheid

Rettich is een zomergroente en verkrijgbaar van mei tot november.

Voedingswaarden

Energie (kJ) 92                                          Koolhydraten totaal (g) 4

Energie (kcal) 22                                      Vet totaal (g) 0

Eiwit totaal (g) 1                                       Voedingsvezel totaal (g) 1

Vitamine C (mg) 20                                                   

Oogstperiodes:

mei, juni, juli, augustus, september, oktober, november

Onze telers