Prei van eigen bodem

Prei is een groente die verwant is aan ui en knoflook. Net als die twee groentes wordt prei vaak gebruikt als smaakmaker, maar je kunt het ook prima als hoofdingrediënt gebruiken.

Prei  van eigen bodem

Teelt en oogst

Prei was vroeger een herfst- en wintergroente. Tegenwoordig is dat door de kweek van verschillende soorten niet meer het geval en is prei er het hele jaar door. Winterprei is echter wel steviger en donkerder van kleur. Prei bevat ijzer en calcium. Een gezonde groente dus!

Vers

Let er bij het kopen van prei op dat de bovenkant van de bladeren niet doorgeschoten is. De prei moet stevig zijn en het blad moet mooi strak zijn, zonder bruine vlekken of scheuren.

Houdbaarheid

Prei is op een koele en droge plaats (afgedekt tegen tocht) enkele weken houdbaar en in de koelkast wel 2 weken. Bewaar gesneden prei niet langer dan een dag in de koelkast.

Prei  van eigen bodem

Schoonmaken

Wanneer je prei gaat klaarmaken, begin dan onderaan bij het snijden: snijd dan eerst de wortels van de prei en verwijder de buitenste bladeren. Snijd zoveel mogelijk groen blad mee, de meeste vitamines zitten immers in het groene gedeelte!

Bereiden

Prei kook je in 10 tot 15 min gaar. Prei slinkt tijdens het koken! Daarom moet je rekenen op 400 tot 500 gram verse prei per persoon om 200 gram op je bord over te houden. Als je prei rauw serveert, bijvoorbeeld in een salade, heb je aan 100 gram voldoende.

Voedingswaarden (voedingsmiddel per 100 g)

Energie (kJ) 120 Vet totaal (g) 0,3
Energie (kcal) 29 Voedingsvezel totaal (g) 2,9
Eiwit totaal (g) 1,4 Vitamine C (mg) 7
Koolhydraten totaal (g) 3,8  

 

Prei  van eigen bodem

Oogstperiodes: januari, februari, maart, april, mei, juni, juli, augustus, september, oktober, november, december

Onze telers