Knolselderij van eigen bodem

Knolselderij is de stevige knol van de selderijplant. De knol groeit voor een deel onder de grond en wijkt daarin af van zijn familieleden: de bladselderij en bleekselderij. De knol, met een diameter van ongeveer 10 cm, is bruingeel van kleur. Het vruchtvlees is lichter en heeft een milde, kruidige smaak. De knol is een goede bron van voedingsvezels. Vooral de knol is belangrijk voor de teelt, maar je kunt ook de bladeren eten, bijvoorbeeld in de soep.

Knolselderij van eigen bodem

Teelt en oogst

Knolselderij wordt als klein plantje half mei tot half juni uitgeplant waarna het in oktober en november geoogst wordt. Knolselderij is een lichtkiemer en kiemt dus alleen onder invloed van licht. Daarom moet het zaad zeer oppervlakkig worden gezaaid.

Vers

Knolselderij wordt zowel met als zonder blad verkocht. Bij de aankoop moet erop gelet worden dat de knol stevig en droog is. Als de knol met blad verkocht wordt, dan moet dit blad frisgroen zijn.

Houdbaarheid

Op een koele plaats is knolselderij zonder loof enkele weken houdbaar. Met blad kan hij slechts 3 dagen op een koele plaats bewaard worden. Een aangesneden knol bewaar je in vershoudfolie in de koelkast.

Knolselderij van eigen bodem

Schoonmaken

Was de knolselderij grondig onder stromend water en borstel de grond zo nodig weg.

Bereiden

Snij de knolselderij voordat hij gebruikt wordt in plakken. Schil de plakken en snij ze in reepjes of blokjes. Direct besprenkelen met citroensap voorkomt het bruin verkleuren.

Voedingswaarden (Voedingsmiddel per 100g)

Energie (kJ) 134
Energie (kcal) 5
Vet totaal (g) 0,4

 

Knolselderij van eigen bodem

Oogstperiodes: januari, februari, maart, april, mei, juni, juli, augustus, september, oktober, november, december

Onze telers