Aubergine van eigen bodem

Aubergine is een glanzende paarse, peervormige vruchtgroente die verrassend veel toepassingen kent in de keuken. Dat komt vooral omdat de milde smaak en het stevige vruchtvlees uitstekend combineren met exotische, krachtige smaakmakers. Het meest bekend is de dieppaarse aubergine, maar er zijn ook witte, gele en gestreepte varianten.

Aubergine  van eigen bodem

Teelt en oogst

De teelt van aubergine vindt plaats in tuinbouwkassen. In december/januari worden de planten van ongeveer 30 centimeter hoog geplant. Zodra de scheuten 5 cm zijn, worden er een aantal verwijderd zodat er drie of vier stengels per plant overblijven. Van begin maart tot en met eind november worden aubergines geoogst.

Vers

Een verse aubergine is stevig en heeft een gladde en glanzende schil. Het kroontje moet mooi groen zijn.

Houdbaarheid

Bewaar rijpe aubergines op een koele plaats, maar niet in de koelkast. Afhankelijk van de rijpheid zijn aubergines 3 tot 7 dagen houdbaar.

Aubergine  van eigen bodem

Schoonmaken

Was de aubergine en snijd de steel eraf.

Bereiden

Het is niet nodig om een aubergine te schillen. Afhankelijk van de toepassing de aubergine in plakken, blokjes of doormidden snijden. Snijd de aubergines kort voor het gebruik, want de aangesneden groente kleurt snel bruin. Aubergines hebben een korte bereidingstijd maar je kunt ze niet rauw eten!

Voedingswaarden (Voedingsmiddel per 100 g)

Energie (kJ) 88 Vet totaal (g) 0,0
Energie (kcal) 21 Voedingsvezel totaal (g) 2,5
Eiwit totaal (g) 1,0 Vitamine C (mg) 4
Koolhydraten totaal (g) 3,0  
Aubergine  van eigen bodem

Oogstperiodes: april, mei, juni, juli, augustus, september

Onze telers